现在的位置：三九医药网 > 饮食 > 人群饮食 >

自己动手做新年腊八粥

时间：2009-07-23 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


　　腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日” 　　在超市副食区，散装腊八米打出了4.8元特价的牌子，五颜六色搭配的散装腊八米看上去就特别令人有食欲：糯米、高粱米、大麦米、小米、紫米、玉米、薏仁米，再加上花生豆、红芸豆、绿豆、红小豆、白饭豆这四五种豆类，红枣和小块的冰糖，卖米处围了一圈中老年顾客在往塑料袋里装。记者在物美超市看到，店家搭配的腊八米被装成400克的小包装销售，每袋3.7元。物美的销售人员说：“为减轻称重台的客流量，一大早就组织人员进行分装，按400克一袋装。”　　粥常年可食，且益处不少，腊八到了，介绍更多的粥给大家吧。　　清代《粥谱说》中，竟列有上、中、下三品之粥100种之多。上品36种中，就列有莲肉粥、藕粥、芡实粥、薏苡粥、扁豆粥、姜粥、胡桃粥、菊花粥、百合粥、栗粥、绿豆粥、鹿尾粥、燕窝粥等名目。又到腊八节，特介绍几款特色粥及其制作方法。　　黄豆芝麻粥　　黄豆100克（在水中浸泡半天），芝麻炒焦研粉20克。　　先用黄豆煮粥，可加高汤，粥滚后再加入芝麻粉、盐调味即可，黄豆有降低胆固醇作用；芝麻补肝肾、润五脏、降血脂、血糖。　　生姜粥　　生姜8克切为薄片或细料，大枣两枚，米100克加高汤共同煮粥，适加盐、麻油调味。　　牛乳粥　　先将粳米100克煮粥，待粥将熟时，加入新鲜牛奶半磅再煮片刻，早餐食用。这种粥有补虚损、润五脏之功效。　　鸡汁粥　　取1．5到2千克母鸡一只，洗净后，除去鸡油浓煎鸡汁，以原汁鸡汤分次同粳米100克煮粥。先用旺火煮沸，再用微火煮到粥稠。　　该粥有滋养五脏、补益气血之功效，适用于年老体弱、气血亏损引起的衰弱病症。　　鲫鱼粥　　将一两尾鲫鱼装入纱布袋先熬汤，再和糯米100到150克同煮成粥。该粥有通阳利水、和胃理肠之功效。　　板栗粥　　取板栗15个，去壳与糯米煮粥而食。栗子性甘微温，具有补肾健脾、强身壮骨、养胃平肝、活血化瘀之功效。　　桂圆粥　　取桂圆肉30克，粳米100克同煮。该粥具有大补气血、安神养心的作用，且补而不腻，易于消化吸收。　　糯米百合粥　　取糯米40克、百合10克、莲子10克一同放入锅中熬煮。这样熬成的糯米百合粥不仅好喝，且极具滋补效果。　　冬瓜粥　　用新鲜冬瓜80－100克（或冬瓜仁干的10－15克、新鲜的30克），粳米100克作原料。　　将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可。　　花泥养血粥   　　取糯米200克、花生100克、黑芝麻50克及适量蜂蜜，将花生和黑芝麻用搅拌机捣成泥，与糯米一起加水煮4小时后，放入蜂蜜即可。