原料:质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量(依喜好可多可少)
把豆腐切成一寸左右方片,下温水中焯一下
开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
葱白、葱叶分开切成葱花,姜切末。
勺内放少许花生油,油5成热时下肉片,煸炒片刻下切好的葱白和姜末,炒出香味加入酱油适量(要能使豆腐炖上色)。加入热水或高汤,放入豆腐。
放盐,将木耳盖在豆腐上,加鸡精后小火炖至入味。
炖期间要用铲子轻轻铲动,以免粘锅。
原料:质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量(依喜好可多可少)
把豆腐切成一寸左右方片,下温水中焯一下
开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。
葱白、葱叶分开切成葱花,姜切末。
勺内放少许花生油,油5成热时下肉片,煸炒片刻下切好的葱白和姜末,炒出香味加入酱油适量(要能使豆腐炖上色)。加入热水或高汤,放入豆腐。
放盐,将木耳盖在豆腐上,加鸡精后小火炖至入味。
炖期间要用铲子轻轻铲动,以免粘锅。