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肉片炖豆腐

时间：2009-07-23 |来源：三九医药网 收集整理|点击：次


　　原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）

　　把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下 

　　开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。 

　　葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。

　　勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。

　　放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。

　　炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。