目前，农药残留而致污染现象屡见不鲜，那么如何防止和清除残留农药，吃上放心菜呢？北京市市场检测中心有关负责人介绍了６种清洗的方法： 淡盐水浸泡 一般先用清水至少冲洗３至６遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗１遍。对包心类，可先切开，放入清水中浸泡１至２小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。 碱洗 用碱洗要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入，浸泡５至６分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间，一般需１５分钟左右。
用洗洁精洗涤 将洗洁精稀释至３００倍清洗１次，再用清水冲洗１至２遍，这样可去除上的病菌、虫卵和残留的农药。 用开水泡烫 对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除９０％的残留农药。 用日光照消毒 利用阳光中多光谱效应照射会使中部分残留农药被分解、破坏。据测定，、水果在阳光下照射５分钟，有机氯、有机汞农药的残留量减少６０％。对于方便贮藏的，最好先放置一段时间，空气中的氧与中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买后，应在室温下放２４小时左右，这样残留化学农药平均消失率为５％。 用淘米水洗 用淘米水洗菜能除去残留在中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡１０分钟左右，用清水洗干净，就能使残留的农药成分减少。
