当代科学研究剖明，老陈醋中含有厚实的氨基酸和某些酵解酶类，以及各类不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、低落血脂、中和某些毒素、维持肠道底细况的生态菌群平衡。
老醋功能
应用食疗治疗，不只有效，而且没有毒副浸染。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，的恶疾就会逐步遁去。要是的病来由来已久，则可天天清晨空肚服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个礼拜后，就会收到必然的疗效。 巧用醋清肠排毒
防备和治疗肠炎、因为食醋中含有醋酸，具有收敛的浸染，不只可以按捺细菌滋生，乃至能杀作古食品里的部分细菌。醋能变化痢疾杆菌偏碱性的保原谅况，并将其杀作古，酸脾性况又能使年夜蒜的杀菌成果增进4倍，以是醋与年夜蒜实用，对治疗痢疾、肠炎下场更理想。
老醋花生甘旨不长胖
花生配醋，不单口味好，而且有增长食欲、促进消化、杀菌等功能。花生虽然被称为“永水果”，但终究脂类含量高、热量年夜，而醋中所含的有机酸刚好是解腻又生喷香的，是以，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、淘汰胆固醇会萃的下场。但需仔细的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后必然要实时漱口，否则对牙齿康健倒霉。
仔细事变： 可是理当夸大的是：因人、因地、因时，科学公道地食用醋才有利康健。
醋不宜年夜量饮用，尤其是患有，且胃酸分泌过多的病人，更要休止食醋。由于过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗下场，并可孕育产生对人体有害的物质。
