花序酷似鸡冠的鸡冠花，不单是夏秋季节一种妍丽可爱的常见花卉，还可制成良药和佳肴，且有精采的强身健体功能。
鸡冠花以花和种子入药。花可凉血止血，有止带、止痢功能。主治成果性质宫出血，白带过多，痢疾等。是一味妇科良药。种子有消炎、收敛、明目、降压、强健等浸染，可治肠风便血，赤白痢疾，崩带，淋浊，眼疾等。
【首要因素】
据报导，每百克鲜鸡冠花花序中，含蛋白质2.7克，脂肪0.4克，碳水化合物3.2克，伙食纤维6.3克。同时含厚实的钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、β－胡萝卜素，维生素B1和B2，维生素C和E等矿物质及维生素。鸡冠花的嫩茎、叶和种子中蛋白质的含量亦很高，占鲜重的2.29％~5.14％ ，另含必然量的脂肪、矿物质、维生素、天然辅酶、伙食纤维等，对人体具有精采的滋补强身浸染。
化学因素 含 山柰甙（kaempoferitrin）、苋菜红甙（amaranthin）、松醇（pinitol ）及年夜批硝酸钾。赤色花含苋菜红素，黄色花含量微。
鸡冠花含氨基酸
意年夜利科学家经由耐久的不雅察看研究，已在两年条件出：“鸡冠花和其花籽可供应人体所出格必要的氨基酸。”一些儿童常因食品中贫窭氨基酸而瞎了眼。鸡冠花籽的蛋白质含量达73％，籽粒味道象榛子，可炒着吃。籽粒殽杂小麦制成面粉，是理想的食物。天天食用100克鸡冠花瓣，也有助于补充人体所必要的氨基酸。
性味 性凉，味甘、涩。
【食用代价】
作为一种美食，鸡冠花则营养周全，风姿独特，堪称食苑中的一朵奇葩。形形色色的鸡冠花美食如花玉鸡、红油鸡冠花、 鸡冠花蒸肉、鸡冠花豆糕、鸡冠花籽糍粑等，各具特色，又都鲜美适口，令人回味。
如将鸡冠花去籽，拖刀切薄片，猪肉切片，投入菜油烧至七成熟的炒锅中，稍炒，再依次放入姜片、葱和泡辣椒的斜段，插手味汁，颠翻炒匀，装盘即成鲜嫩滑爽、清喷香诱人的鸡冠花肉片。
将60克洗净的白鸡冠花，加净水1升放入锅内煎煮到60毫升，留汤去渣。将洗净的葱段、姜片下入锅内，再下入适量盐、味精、白糖，烧开、调匀。将鸡蛋一只打入锅内，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少许麻油即成鸡冠花蛋汤。本品汤白、鲜喷香、软嫩，兼有凉血止血、滋阴养血之功。可用于治疗便血、崩漏、白带等症。
【药学代价】
花序酷似鸡冠的鸡冠花，不单是夏秋季节一种妍丽可爱的常见花卉，还可制成良药和佳肴，且有精采的强身健体功能。
鸡冠花以花和种子入药。花可凉血止血，有止带、止痢功能。主治成果性质宫出血，白带过多，痢疾等。是一味妇科良药。种子有消炎、收敛、明目、降压、强健等浸染，可治肠风便血，赤白痢疾，崩带，淋浊，眼疾等。
【性状】本品为穗状花序，多扁平而肥厚，呈鸡冠状。长8～25cm，宽5～20cm。上缘宽，具皱褶，密生线状鳞片，下端渐窄，常残留扁平的茎。外貌赤色、紫赤色或黄白色；中部以下密生年夜都小花，每花宿存的苞片及花被片均呈膜质。果实盖裂，种子扁圆肾形，玄色，有毫光。体轻，质柔韧。无臭，味淡。
【性味与归经】甘、涩，凉。归肝、年夜肠经。
【成果与主治】收敛止血，止带，止痢。用于吐血，崩漏，便血，痔血，赤白带下，久痢不止。
【贮藏】置透风干燥处。
鸡冠花9~15克，水煎服（配生槐米、生地榆下场更好），可治便血、痔血、痢疾。
鸡冠花9克，马齿苋30克，白头翁15克，水煎服，治细菌性痢疾。
红鸡冠花，晒干研末，每服4~8克，空肚酒调下（忌鱼腥猪肉），治经水不止。
鲜白鸡冠花15~24克（干品6~15克），猪肺1只（不成注水），冲开水炖约1小时，饭后分2~3次服。治咳血、吐血。
鸡冠花全草，水煎，内服外洗，治荨麻疹。
鸡冠花籽15~20克，红枣7枚，水煎服，治夜盲、目翳。
