海参味甘、咸，性温，入心、脾、肾、肺经，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血调经等阴阳双补功能。当代医学研究证实，海参体内含有50多种对人体心理勾当有益的营养因素，其中蛋白质含量极高，同时含有牛磺酸、硫酸软骨素等多种保健因素，富含钙、磷、铁、碘及、等。适量食用海参可促进机体细胞的再生和机体受损后的修复，还可进步人体免疫成果、增强体质、延年益寿。虽然海参长短常好的冬季补品，但并非大家合用、多多益善，必要科学进补。
首先，相宜进补海参的人群分为以下四类：第一类为阳气衰弱者，在冬季默示为流清鼻涕、伯仲极冷、夜多等，恰当进补可使阳气再生、消灭寒气、增强体质;第二类为患冬令病者，所谓冬令病，是指有些慢性病一到冬季就易爆发或复发，如、症、等，这类病人多肾气亏虚、阳虚怕冷，温补是治疗和防备的最佳要领;第三类为夏病冬治者，如、疮疡类疾病，多见于体质衰弱者，若能在冬季将身材调养好，就可防患于未然;第四类为年迈体弱者。
进补海参要适量，每人每次进食发好的海参以75～100克为宜，一样寻常每周进食3～5次。宜用炖煮的方法来烹制，由于炖煮不只能贯串毗邻海参的营养因素齐全，还易被人体消化领受，可丰裕阐扬滋补功能。如用海参来做粥或羹，或用泡发好的海参预葱或肉末爆炒，或直接用泡发好的海参蘸酱食用也可。另外，在进补海参的同时，要多吃蔬菜生果，保证维生素和无机盐的供给;天天食用适量的米、面、奶或豆制品等，以保证身材充沛的热能提供。
必要仔细的是，海参作为海鲜的一种，有些人吃了会过敏。是以，有海鲜过敏史或皮肤病的人，必然要慎食或禁食。海参不宜与甘草、醋同服。
海参粥
【质料】：海参15克，年夜米60克，葱、、盐各适量。
【制法】：将海参用温发，洗净切成小块;年夜米洗净，放入锅内，插手海参、葱、姜、盐及适量水，熬煮成粥，佐餐食。
【功能】：滋阴养血、清泻。
海参羹
【质料】：水发海参30克，冬笋片、熟火腿末各15克，水发冬菇20克，葱、姜末、料酒、味精、盐、胡椒面各适量。
【制法】：将水发海参切丁，冬笋片、水发冬菇切碎，油锅烧热，放入葱、姜末爆炒，插手白开水，再捞去葱、姜末，然后插手水发海参、水发冬菇、冬笋片、盐、料酒、味精，煮沸勾芡，倒入火腿末并撒上胡椒面即成。
【功能】：壮阳
