公道伙食在于平衡(2)

时间：2010-04-13 |来源：三九中医药网 收集整理

　　酸碱平衡

　　食品有酸碱之分并非指味道而言，是指食品在体内终极代谢产物的性子。凡终极代谢产物为带阳离子的碱根者为碱性食品，如蔬菜、生果、奶类、茶叶等，出格是海带等海洋蔬菜，为碱性食物之冠。终极代谢产物为带阴离子的酸根者为酸性食品，如肉、年夜米、面粉等。酸性食品蛋白质多，碱性食品富含维生素与矿物质多。酸性食品会使体液偏酸，引起稍微酸中毒，易招致风湿性要害环节炎、低血压、腹泻、水肿、偏头痛、牙龈发炎等疾患。碱性食品会使体液偏碱，易招致高血压、便秘、糖尿病、骨质松散症、动脉硬化以致白血病等病。

　　机体体液，最好是酸碱平衡并略偏碱性的状况，酸碱食品的比例把握不成忽视。

　　阴阳平衡

　　中医以为，按照体质特点，操作食品的温性、平性与寒性可以调治人体阴阳，到达防病保健目的。

　　温性食品：粮豆类的面粉、豆油、酒、醋等，瓜沧鞴培的生姜、年夜葱、年夜蒜、胡萝卜、喷香菜等，生果类的龙眼、荔枝、年夜枣、莲子、核桃、花生、葡萄、乌梅、木瓜、李子、栗子、橘子、桃子等，肉类中的羊肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、牛肉等，水产类的黄鳝、虾、草鱼等。

　　寒性食品：粮豆类的荞麦、年夜麦、绿豆、豆腐、豆豉、豆浆等，瓜沧鞴培的苋菜、菠菜、油菜、白菜、黄瓜、西瓜、竹笋、芋头、茄子等，生果中的梨、菱、柑、喷香蕉、甘蔗等，肉类中的兔肉、鸭肉等，水产类的鳗鱼、螃蟹、牡蛎、田螺等。

　　其他食品则多为平性。布置食谱时，要联络自己的体质特点，参照上述食品的性子举办公道选择，使身材阴阳到达平衡状况。