防霉菌污染
室温25℃―35℃，相对湿度在70%摆布是霉菌发展滋生的最佳前提，是以夏天要出格仔细灌注贯注霉菌污染。
霉菌会孕育产生对人体风险很年夜的毒素，譬喻：食用了黄曲霉素污染的食物会诱发肝癌，有的霉菌还会引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。夏天厨房里贮存的食品、蔬菜及器具等，因为安排时刻长或受潮，上面会长出绿色、黄色、玄色霉斑，并披发出难闻的气息，这便是霉菌污染的缘故起因。
为灌注贯注霉菌污染，应仔细时候贯串毗邻厨房透风、干燥，同时要仔细收缩粮食、蔬菜贮存时刻，切忌为怕“华侈”而盲目食用。
冰箱不是“保险柜”
良多人存在一个了解误区，感受食品放进冰箱就万事年夜吉了，不会变质。着实受详尽菌污染的食物放入冰箱后，低温并不能把细菌冻作古，只是按捺其滋生，细菌仍旧活着，掏出后在室温下很快会发展滋生。
科学的贮存要领是，生熟食物在冰箱里要分架存放，熟食放在上层，生食放不才层。蔬菜等生食要洗净或装入塑料袋后放进冰箱，灌注贯注交织污染。除了罐头食物外，一样寻常食物存放时刻不应赶过一周，冰箱内糊口生涯生存熟食物最好用带盖的盒放，或扣上个盘子或碗，生果最好完备糊口生涯生存，如剩下最好置于容器内糊口生涯生存或加保鲜膜。
此外，冰箱要通俗洗濯，每隔1～2个月使用番笕水擦洗，末了用运动水冲干净。
仔细餐、炊具洁净
夏季厨房里的餐具、炊具，很轻易受到甲由、苍蝇等害虫的侵袭。家人如使用了这些被污染的器皿，易染上各类疾病。是以厨房里的餐具、炊具，应使用密封齐备的碗橱存放，每次用前要再次洗濯，如有前提，最好使用消毒柜。
此外，塑料耐热机能差、易老化，最好不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等，休止酸败变质。
