当归是被人们最为熟知的中药之一，有“十方九归”之说，平易近间有很多关于当归的药膳方和小偏方。之以是当归能成为中药年夜眷属里的“公共明星”美全是源于其贵重的药用代价。
当归的药用代价
当归药用部位为伞形科植物当归的根，以产于甘肃省定西市岷县的最好，为道地药材，又称为西当归、岷当归。然而按照其根的部位差别又可分为全当归(全根)、当归身(主根)、当归头(根头)及当归尾(侧根及侧根稍部)。
当归中含有的中性油能扩张冠状动脉，其提取物能扩张外周血管和抗心律反常，加速血流量，从而对冠芥蒂、高血压病和心律反常等患者尤为相宜;当归含有兴奋和按捺子宫滑腻肌双向浸染，良多妇科名方都含有当归这味药，可以用来调经，还可以用来治疗子宫脱垂和遗尿等。中医理论以为当归为补血调血之品，为妇科常用药，李时珍在《本草年夜纲》中说到“昔人娶妻为嗣续也，当归调血为女人要药，为思夫之意，故有当归之名”。别确当偿另有润肠通便的浸染，对付妇女贫血月经不调合并便秘的患者尤宜选用，老年人便秘亦可选用。
中医以为当归味甘、辛、微苦，性温;归肝、心、脾经;喷香郁行散，可升可降;具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功能;主治贫血、血瘀诸症;眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，崩漏，结聚，虚寒腹痛，痿痹，赤痢后重，肠燥便难，跌打肿痛，痈疽疮疡，为食疗良药。
仔细事变：本品属甘温润补之品，热盛出血者禁服，湿盛中满及年夜便溏泄者、妊妇慎服。
当归的食用要领
1.当归羊肉羹合用于贫血及病后气血不敷和各类血虚。
质料：当归25克,黄芪25克,党参25克，羊肉500克葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。
建造：将羊肉洗净，将当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，一同放入锅内，再加葱、生姜、食盐、料酒和适量的水，然后将锅置武火上烧沸，再用文火煨炖，直到羊肉烂熟即成。
食用要领：食用时，插手味精，吃肉，喝汤。
2.喷香酥参归鸡补血活血，补脾益气。合用于气血不敷所致的头晕、目炫，产后乳少等症。
质料：仔鸡一只1300克，党参20克，白术10克，当归10克，姜块10克，熟地15克，精盐 7克，花椒10克，五喷香粉1克，绍酒50克，菜油1000克(耗100克)，葱头15克。
建造要领：将党参、白术、当归、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后掏出内脏，宰去足爪，洗净。精盐、绍酒15克，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加笼蒸熟透，掏出拣去姜、葱、花椒。炒锅置旺火上，下菜油烧至七成熟，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。
食用要领：食鸡肉。
3.归参炖母鸡补血壮体。合用于肝脾贫血之慢性肝炎和各类血虚。
质料：当归15克，党参15克，母鸡1只(约1500克)，葱、生姜、料酒、食盐各适量。
建造要领：将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，将当归、党参放入鸡腹内，再将鸡放进砂锅，插手葱、生姜、料酒、食盐、净水各适量，再将砂锅置武火上烧沸，改用文火煨炖，直到鸡肉烂即成。
食用要领：食用时，可分餐吃肉，喝汤。
5. 归参猪心汤
本方有益气、养血、补血之功能、合用于心悸怔忡、气短乏力、血虚及神经虚弱等症。
质料：猪心1个、当归15克、党参20克(或人参10克)。
建造要领：将党参、当归洗净入水中煮30分钟后，去药渣再插手适量净水放入猪心和生姜、葱、胡椒、食盐，煮至猪心烂熟即可食用。
食用要领：食猪心即可。
