西兰花学名花椰菜，俗称绿菜花、青花菜、茎椰菜、意年夜利芥蓝等，属十字花科芸薹属甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种，食用部分为带有花蕾群的肥嫩花茎。原产地在地中海沿岸。在西方，花椰菜有“贫平易近”之称，18世纪颤抖西欧，用于治疗咳嗽和的“布哈尔夫糖浆”即是用西兰花茎叶榨出来的汁液，经煮沸后调入蜂蜜制成的。
西兰花的营养代价：
西兰花是一种营养代价很是高的蔬菜，险些搜罗人体所需的各类营养元素，钙含量可与牛奶相媲美，含量比辣椒高。西兰花中因素比其他蔬菜更周全，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很厚实，比同属于十字花科的白菜花超出超过很多。
西兰花的药用代价：
西兰花不只味道鲜美，其药用代价连年来也被医学界所发明。当代研究剖明，西兰花含萝卜硫素，可刺激身材孕育产生抗癌蛋白酶。通俗食用，有助解除体内有害的自由基。西兰花含有厚实的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒手段，进步肌体免疫力。西兰花被誉为“防癌新秀”，能有效抵抗乳癌、、和等，康健的人通俗食用西兰花也能起到防备癌症的浸染。常吃西兰花还可以抗朽迈，灌注贯注皮肤干燥，是一种很好的美容佳品;医学界还以为西兰花对年夜脑、视力都有很好的浸染，是营养厚实的综合保健蔬菜。
西兰花对患者的希罕死守：
西兰花是糖尿病患者的理想食物，富含的高纤维能有效低落肠胃对葡萄糖的领受，进而降，有效节制糖尿病的病情。
西兰花中还含有一种名为萝卜硫素的化学物质。研究剖明，萝卜硫素可以激活体内的NRF2蛋白质，这种蛋白质能增强心血管细胞抗化手段，灌注贯注斑块的形成，终极起到防备动脉粥样硬化等浸染。多项研究剖明，西兰花对因高血糖引起的心血管疾病有很好的食疗浸染。
在加工西兰花时要仔细：
炒后的西兰花光华葱茏，尤其焯后颜色更奇丽，出格得当凉拌和清炒。
①菜花虽然营养厚实，但常有残留的农药，还轻易生菜虫，以是在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，另有助于消灭残留农药；
②吃的时辰要多嚼屡次，这样才更有利于营养的领受；
③西兰花煮后颜色会变得越发奇丽，但要仔细的是，烫西兰花时，时刻不宜太长，否则失踪去脆感，拌出的菜也会年夜打折扣；
④西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥清水再用，烧煮和加盐时刻也不宜过长，才不致损失踪和破损各类营养因素。
温馨小贴士：每100克西兰花所含营养素
热量33千卡，蛋白质4.1克，脂肪0.6克，碳水化合物4.3克，伙食纤维1.6克，1202微克，胡萝卜素7210微克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.90毫克，51毫克，0.91毫克，钙67毫克，磷72毫克，钠18.8毫克，镁17毫克，钾17毫克，铁1.0毫克，锌0.78毫克，硒0.7微克，铜0.03毫克，锰0.24毫克。
（实习编纂：凌喆）
