问宁教授您当时是怎么思量在傍边，怎么想起要举行这么一个年夜赛呢?
答 由于今年的主题是关怀每一位糖尿病病人，糖尿病病人体谅什么呢，糖尿病人最体谅的是吃，而且吃给他们带来很多懊恼，可是我们信托也会给他们带来很多欢愉，在这样的情形下，我们就计一律个让糖尿病病人自己孝敬菜肴的竞赛，这样就可以使得年夜家获得更多的糖尿病病人的经历，使得年夜家能够享受甘旨。
问既然糖尿病年夜部分是吃出来的疾病，那么得了糖尿病之后，在吃的这个题目上，糖尿病的伴侣最年夜的忧?是什么呢?
答 便是每顿饭的饭量只因此前的1/3摆布，作为正凡人必定会饿，这个题目在很多糖尿病病人傍边是一个很较着的题目。今年我们开展了一项400多例糖尿病患者的查询拜访，发明很多新诊断的糖尿病患者自从诊断的那一天起，就感想很是的思疑忧?，其中有70%的患者都经由过程很是严厉的限定饮食，节制自己的食欲来节制好血糖，此外其中有66%的患者他们呈现了烦闷的情形，这种烦闷同他对糊口的对劲度，对饮食打点的严厉，都是有很是慎密亲昵的接洽相关。
问您刚才提到很多人跟您报怨，通俗有吃不饱的情形，那概略这个人私门户会占几何呢?
答这个人私门户概略占到糖尿病人数傍边的70%。
问耐久吃不了几何食品，吃的食品又限量，会不会呈现这样的情形呢?
答我们在这项研究傍边同时也查询拜访了患者的营养状态，只管在糖尿病傍边，有很多肥胖者，可是发明其中25%的患者，也呈现了营养不良的趋势。
问作为正凡人看到别人吃对象，自己不能吃，其实是一种太年夜的检验了。
答 对糖尿病茸鞴糯讲，这是个最年夜的坚苦，由于我们要求病人少吃不吃，可是此刻的不雅见识变化了，此刻讲叫糖尿病饮食打点，已往叫糖尿病饮食的节制，从打点的角度来讲，便是但愿病人能吃，而且我们也以为，只有病人能够享受到一些甘旨，这样他才年夜概坚持我们的治疗原则。
问有人说一天两天节制饮食还行，但要时刻长了的话，一样寻常人都坚持不下来。
答以是在糖尿病饮食打点历程傍边，有很多好的要领，比喻说可以交流一些食品。
问能不能让糖尿病病人既能吃到甘旨，同时又能很好的节制血糖的情形呢?
答 这着实便是此次竞赛的目的，但愿能够从食品中遴选出更多得当糖尿病病人吃的食品，我们此刻有个口号，便是让糖尿病患者吃到他想吃的食品，这样他才华够坚持下去治疗。着实在糖尿病饮食节制内里，由于休止让患者认为食品单调，以是营养师定出了一个叫食品交流法的要领，把差此外食品分成六个年夜类，每个食品之间可以交流。500克冬瓜相称于80—90千卡的热量，它同样的跟25克年夜米、50克的鸡翅、200克的苹果，另有75克的青鱼，这些食品之间可以举办交流，经由过程调动食品的种类，使得患者感受食品不仅调，而且越多的食品品种的摄入，可以让我们得到更多的差别种类的营养素。
问以是要把握食品的热量，另有它的等份是几何，那若何相识食品到底含有什么样的热量，包孕怎么样举办交流?
答 我们在门诊开展糖尿病患者饮食打点的历程中，营养师每每会给患者看很多食品选择的表，每一年夜类表的食品可以举办互换，比如像鱼肉类主食类，另有蔬沧鞴培油脂类，差别年夜类的食品可以根据必然的原则举办互换，年夜家条件是要保证各类营养素的营养平衡。
问煎、炒、烹、炸哪一种方法做出来的菜品更得当糖尿病病人吃呢?
答 从烹调的方法来讲，应该讲凉拌是最好的，由于它的营养留存会很好;其次便是蒸煮;再次便是清炒;末了便是油炸。用油炸的烹饪要领很多的油脂进入食品傍边去，使得食品内里的热量对照高，有年夜概使得患者一天总的摄入量会赶过给他计划的方案。而且油炸还会破损营养因素，此外油炸的食物有必然的致癌性，从这个角度来讲，最好不要吃油炸的。
问那么在这一次年夜赛傍边，有哪些出格好的菜品可以举荐呢?
答蛋卷：摊个鸡蛋饼，抹上沙拉酱，撒点无糖肉松，然后放上黄瓜条、蟹肉棒，然后卷成条后切成断就可以吃了。
南瓜饭：先把掏空壳的南瓜、冬瓜条和茄子条放在一路煮，煮熟后捞出，然后再往南瓜芯里放煮熟的米饭，再把腊肠塞入米饭中，冬瓜条茄子条放在边上，末了吃的时辰可以沾点用麻油和酱油调成的小料。
三合一饼：把玉米面红薯泥和匀，加少许油和水煎熟即可。
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼不过油只加一点料酒直接煮，贯串毗邻原汁原味，又休止油摄入过量，半小时辰插手小葱和胡椒粉就可以了。
