很多患者发明，要是午时吃了蒜苗，餐后血糖就会比以往升高。可是，吃其它蔬菜都很少有这样的征象，这个是为什么呢?
蒜苗对付心脑血管有必然的掩护浸染，可防备血栓的形成，同时还能掩护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对防备癌症有必然的浸染。那么，蒜苗这么多所长，对付糖尿病病人节制血糖有没有影响呢?
糖尿病病人食用蒜苗实例
糖尿病病龄20多年的病人周年夜叔，血糖节制对照乐成。天天的糊口都很规律，坚持行为。在饮食历程中，对量的节制也操作独霸得很准。
周年夜叔每周的同一天坚持监测血糖7次(三餐的餐前、餐后，另有晚上睡前，各监测血糖一次)。按照血糖监测记录，周年夜叔发明，只若是中饭可能晚饭吃了蒜苗，餐后两小时的血糖值必然比其他情形要超出超过两三个点，寻常一样寻常餐后两小时血糖节制在7.0mmol/L摆布，可是吃了蒜苗往后，就上升到10.7 mmol/L可能11.1mmol/L。
经相识，另有不少糖尿病病人都发明：食用了绿色蔬菜--蒜苗往后，不谋而合地呈现了血糖升高的征象。实情是什么缘故起因呢?
食用蒜苗后血糖高与GI有关
原本这是和食品血糖天生指数有关。
食品血糖天生指数(GI)便是指一个食品能够引起人体血糖升高几何的手段。高GI的食品，进入胃肠后消化快、领受率高，葡萄糖开释快，葡萄糖进入血液后峰值高，也便是血糖升得高，而低GI的食品，在胃肠中勾留时刻长，领受率低，葡萄糖开释迟缓，葡萄糖进入血液后的峰值低、降落速率也慢，升高的血糖值就对照低。
是以，按照食品血糖天生指数，公道布置伙食，对付调治和节制人体血糖年夜有所长。
蒜苗类“升糖”食物另有哪些?
一样寻常来说，只要一半的食品从高血糖天生指数替代成天生指数，就能得到显着改进血糖的下场。
蒜苗的营养因素构成，每100克可食部的碳水化合物含量为6.2克，能量为37千卡。可孕育产生醋鞴培情形的食品另有土豆、山药、粉皮、蒜苗、藕、胡萝卜、豌豆、粉条、绿豆和红豆等，蔬沧鞴棚的年夜葱、年夜蒜、茭白、喷香莱、金针菜、喷香椿和菜花也会导致血糖颠簸对照年夜。
蒜苗类食品为何升高血糖快?
而一些我们以为能量很低的蔬菜着实也是窜伏在其中的“杀手”。譬喻提到的蒜苗，其可食部的单位能量对照高，而能量高的蔬菜也会促进必要量的增进，其中碳水化合物的含量对照高，更会引起血糖负荷的增进。其他的蔬菜，比如，金针菜的每100克可食部中有27.2克的碳水化合物，能量供应可到达199千卡之多，这也是出乎人们想象的。
其次，烹饪历程中使用的油量也会导致摄入的能量过多。有些蔬菜的烹饪没有佐肉可能用油少的话，蔬菜的口感和外形会年夜打折扣，于是，人们在烹调的时辰会自觉多放食用油，是以，不良的烹饪方法也年夜概是一部分人食用蒜苗后导致血糖升高快的缘故起因。
再次，蒜苗一类的食品是否也存在一些滋扰胰岛素分泌的希罕物质，今朝的科学研究还不是出格清楚明明，或者有这方面的年夜概。
