喷香港「药膳汤」的特点之一，是按照差此外季节煲汤，这长短常切合中医饮食摄生塬则的。譬喻，半边莲炖鱼尾、绿豆白鸽汤、红丝线炖瘦肉、生滚肉片汤、鱼片青菜汤等，都是夏天消暑的好汤。冬天则选用药炖的、肉熬的浓汤。
煲製「药膳汤」最紧张的便是辨证配方，要按照人的差别体质和病症用药。仅以补虚类常用中药为例，年夜抵可分为：补气、补阳、补血、补阴四类──
补气：健脾补气增精神
补气类的中药具有健脾益气、补肺固表、增精神、益力量的浸染，合用于一样寻常体质较弱或气虚病人。其临床默示为精神不振、轻易委顿、少气懒言、四肢乏力、面色不华、易自汗出、食欲不振、年夜便不调。常用的有：人参、泰西参、党参、太子参、黄芪、白朮、山药、白扁豆、甘草、年夜枣、饴糖、蜂蜜等。
补阳：温肾壮阳强筋骨
补阳类的中药具有温肾壮阳、补精华、强筋骨的浸染，合用于阳虚体质及阳虚病人的调养。其临床默示为：虚胖畏冷、腰膝酸痛、肢软乏力、精神萎靡、阳痿早泄、遗精遗尿、小便清长或溺后余沥等。常用的有：鹿茸、肉桂、海龙、海马、肉苁蓉、菟丝子、沙苑子、杜仲、韭菜子、胡芦巴、核桃仁、蛤蚧等。
补血：温润补虚调月经
补血类的中药具有补血养血、温润肌肤的浸染，合用于体虚贫血者。其临床默示为：头晕眼花、面青唇白、精神疲乏、肢体麻痹、心悸失踪眠、月经不调等。常用的有：当归、熟地黄、白芍、何首乌、阿胶、龙眼肉等。
补阴：滋养肝肾兼润肺
补阴类的中药具有滋阴填精、滋养肝肾、润肺泽肤的浸染，合用于阴虚体质及阴虚病人的调养，其临床默示为：形体瘦削、五心烦热、潮热盗汗、两颧潮红、少寐多梦、脾性暴躁、头晕目花等。常用的有：沙参、百合、麦冬、天冬、石斛、玉竹、黄精、枸杞子、桑椹、黑芝麻、龟甲、鳖甲第。
药膳汤取药之性，用食之味，食品借助药物之力，药物借助食品之味，二者相辅相成，以治病强身。有些药膳汤合用于治疗一些常见病症，如：白菜姜葱汤、生姜芥菜汤合用于感冒;天门冬萝蔔汤和罗汉果猪肉汤合用于咳嗽;红糖生姜汤可驱寒揭晓，参芪母鸡汤合用于体虚，黄花鲫鱼汤合用于产后乳汁不敷。
药膳汤另有很是普及的保健功能，如：黄瓜汤有利于减肥、美容。虾皮豆腐汤可壮骨，促进儿童发展发育。川贝枇杷叶煲鹧鸪汤具有津润美颜的浸染;绿豆海带煲老鸽可解毒去湿等。我在《健脑明目汤谱》(台湾：元气斋出版社，1991年10月第一版)一书中将常用药膳汤的保健功能分为「益智健脑」、「养心安神」、「明目增视」、「增力刻苦」等10类。在此基本上，我又补充了良多临床治疗常见病的药膳汤，于1993年12月由北京中原出版社出版了《中国营养保健汤谱》。书中共收载近700余种药膳汤，并分为30余类，譬喻：「化痰利咽类」、「润肠通便类」、「利尿通乳类」、「平肝解郁类」等。
