甘旨佳肴少不了佐料的烘托，葱、姜、蒜、椒，人称调味“四正人”，不只能调味，还能杀菌去霉，对人体康健年夜有裨益。但在烹调中投放公道才华更提味、更有效。 肉食重点多放椒 烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖浸染，还能去毒。 鱼类重点多放姜鱼腥气年夜，性寒，生姜可懈弛鱼的寒性、可解腥味。
烹饪时怎样放好葱姜蒜更康健甘旨
禽肉重点多放蒜
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更喷香好吃，不会由于消化不良而腹泻。
肉食重点多放椒
烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖浸染，还能去毒。
鱼类重点多放姜
鱼腥气年夜，性寒，食之欠妥会孕育产生呕吐。生姜可懈弛鱼的寒性、可解腥味。
贝类重点多放葱
年夜葱不只能缓解贝类的寒性，并且还能抗过敏。不少人食用贝类后会孕育产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放年夜葱，休止过敏回响。
贴士：煎炒烹炸 让锅控温少于240度
很多人以为，高温爆炒做出来的饭菜好吃，这是一种没有科学依据的直觉。那么炒菜几何度才契合?经由多方面尝试证实，炒菜时温度假若赶过240℃，不只会破损年夜部分养分，并且还会孕育产生良多对人体有害的物质如：“丙烯醛”等，炒菜应该把温度操控在240℃以下。
肉类食品因其富含蛋白质等营养，同时内含的很多细菌，要加热到100℃摆布十多分钟才华杀灭，但煮的太久或温度赶过240℃又会使食品中的营养因素产生质变。从而对身材孕育产生风险。
