西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、喷香、味俱全的一道，不只建造便利，而且营养厚实。一样寻常家常建造西红柿鸡蛋汤有以下两种要领：
做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食物)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;插手水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，牢记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生切碎一路煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火炬鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴喷香油)，西红柿鸡蛋汤即成。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不只口味有很年夜区别，营养上也有所差别。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的消融和领受，比如番茄红素。番茄红素对防治前哨腺疾病、有奇效，另有掩护心血管、延缓皮肤朽迈、增强免疫力等功能。清汤西红柿含油脂较少，更得当血脂较高的人群。
