葱、、蒜、椒，人称调味“四正人”，它们不只能调味，而且能杀菌去霉，对人体康健年夜有裨益。但在烹调中怎样投放才华更提味、更有效，却是一门学问。 肉食重点多放椒 烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖浸染，还能去毒。 鱼类重点多放姜 鱼腥气年夜，性寒，食之欠妥会孕育产生。生姜既可懈弛鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以辅佐消化。
贝类重点多放葱 年夜葱不只能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会孕育产生过敏性、等症，烹调时就应多放年夜葱，休止过敏回响。 禽肉重点多放蒜 蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更喷香更好吃，也不会由于而泻肚子。
