芹菜的根、茎、叶和籽都可药用，当代药理研究剖明芹菜具有降血压、降血脂的浸染。有“厨房药物”之称。芹菜有以下六年夜功能：
一、平肝降压
芹菜含酸性的降压因素，对兔、犬静脉打针有较着降压浸染;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能抵抗烟碱、山梗茶碱引起的升压回响，并可引起降压。临床对付原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
二、平静安神
从芹菜子中疏散出的一种碱性因素，对动物有平静浸染，对人体能起稳定浸染;芹菜甘或芹菜素口服能抵抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于稳定情感，消弭浮躁。
三、利尿消肿
芹菜含有利尿有效因素，消弭体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效用达85。7%，可治疗乳糜尿。
四、防癌抗癌
芹菜是高纤维食品，它经肠内消化浸染孕育产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可按捺肠内细菌孕育产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时刻，淘汰致癌物与结肠粘膜的打仗到达防备结肠癌的目的。
五、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的丧失踪，食之能休止皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使眼光有神，头发黑亮。
六、清热解毒
秋季气候干燥，人们每每感想口干舌燥气喘心烦，身材不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗拙及通俗失踪眠、头疼的人可恰当多吃些。
