原料： 海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，蒜末半年夜匙。
调味料： 料酒1年夜，酱油(油食物)2年夜匙，辣豆瓣1年夜匙，糖1年夜匙，醋半年夜匙，胡椒粉少许，净水2杯，水淀粉半年夜匙。
做法： 1、海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5年夜匙油两面煎上色后盛出;
2、用2年夜匙油炒姜蒜末和肉馅，再插手悉数调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟;
3、待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。
Tips： 1、要是一次能吃完，或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧，但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过，再冷藏或冷冻，否则，鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、也可以将另一半鱼头烧汤，但也要先煎过，否则会腥。 3、除了海鱼头，也可以用淡水鲢鱼头，海鱼头肉较健壮，淡水鱼头肉较细，各有特色。
