“尤其昔时新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养厚实，能实时补充人体必须的蛋白质、维生素和矿物质。同时鸭肉性寒凉，出格得当体热上火者食用，以是秋季食疗首选鸭。”国际烹饪各人屈浩先容说，在上海、南京等地，秋日吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。
吃鸭可以除秋燥。鸭和鸡同为禽类，功能却年夜不不异。鸡尤其得当的冬季进补，平易近间素有“逢九一只鸡，来年好身材”说法。而鸭属于水禽，元朝的太医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失踪眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便倒霉、低热等症。“通俗食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、年夜便干燥、低热者最为有益。”中国中医科学院西苑病院教授杨力暗示，是以，夏秋的燥热季节最得当吃鸭。对比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹。
鸭肉的脂肪最康健。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主若是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。“另外，鸭肉中的脂肪差别于其他动物油，其各类脂肪酸的比例靠近理想值，化学因素和橄榄油很像，有低落胆固醇的浸染，对患动脉粥样硬化的人群尤为相宜。”杨力说。
另外，鸭肉对心脏也有所长。100克鸭肉内里概略含有300毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够抵抗钠。“盐吃多了钠高了是造成高血压的缘故起因，以是，一般糊口多吃点鸭肉庖代其他的肉菜，长短常康健的。”中国农业年夜学食物学院副教授何计国说。
感冒时别吃鸭。鸭肉虽好，吃时也有邃密柔美。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则年夜概会加沉?情。感冒时照样以喝鸡汤为宜;其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了年夜概使肠炎病情加重;腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。
