妙放味优异提味

时间：2010-04-16 |来源：三九中医药网 收集整理|点击：次

　　有酸味的菜肴 有酸味的菜切切不要放味精，如糖醋鱼、糖醋排骨等。由于味精呈碱性，要是酸性菜插手碱性的味精，这在化学上呈中和回响，即天生盐和水，并且还会使一盘好端真个菜肴走了味。

　　实践证实，味精在碱性食品中其二钠，同样也会失踪去美味。是以，味精宜放于不较着呈酸、碱性的食品中。放味精还要仔细菜肴的咸淡程度。要是太咸，盐中的钠离子袒护了酸钠，吃不出美味;要是太淡，味柔美味“吊”不出来。仔细温度 味精的消融度在摄氏85度。低于这个温度，味精结构尚未分化，而高于这个温度也不宜放味精，否则无美味。

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