在学理上增肥与增重的意义并不一样。由于“增肥”顾名思义是增进身材构造的脂肪比例，而“增重”除了脂肪的增进之外，应还涵盖肌肉构造的生长。我想您要问的应该是“增重”而非“增肥”吧？！
题目： 讨教想增肥的人该怎样摄取蛋白质？应该多吃肉照样喝牛奶较好？
营养师答复：
在社会的人口散布结构中，体重不敷也是很常见的一个族群。只是今朝社会一片减重风潮之下，那些体重过轻的人，反而是一样寻常人恋慕的器材。然则，实际上体重不敷者很轻易产生、轻易疲乏、烦闷、肌肉损耗等症状。主要者更会呈现免疫力变差、轻易罹病，尤其对付患有慢性病的白叟，还会增进并发症、愈后不良的机率。
增重不增肥
在学理上增肥与增重的意义并不一样。由于“增肥”顾名思义是增进身材构造的脂肪比例，而“增重”除了脂肪的增进之外，应还涵盖肌肉构造的生长。我想您要问的应该是“增重”而非“增肥”吧？！
人体的重量，年夜抵上是来自于骨骼、肌肉、脂肪、水分以及其他内脏器官，故意义的“增重”应著重在肌肉、脂肪的比例增进。那么，我们要怎样来举办身材的改革工程呢？谜底仍旧是“饮食”与“行为”！
【饮食篇】
饮食方面，高蛋白质、高热量饮食，是增重的不二诀窍。浓缩的蛋白质与高热量食品，譬喻重乳酪蛋糕、小西点、小蛋糕等等，少量多餐、餐后当令补充辅佐消化的木瓜酵素或综合酵素，以增进食品的消化领受操作率。
蛋白质的选择
选择精良的蛋白质来历，譬喻鸡蛋、牛奶、肉类、家禽类等，应占逐日蛋白质总量的一半以上。植物性蛋白质则以疏散萃取的黄豆蛋白粉末，下场会对照好，由于少了阻截领受的植物纤维。至于吃肉或喝牛奶那一种要领较好？讲究效用的人，可以考试测验喝高蛋白奶粉（譬喻三多奶蛋白），会比喝一样寻常鲜奶、吃肉的蛋白质摄取量来的高，领受操作率也对照好。
醣类的选择
醣类的摄取也是紧张的一环，选择淀粉质较高的食品，譬喻白土司、馒头、白饭、地瓜、芋头、南瓜等。烹调时可以芶芡、羹汤、浓汤的型式，或在汤或果汁、牛奶中，加一些麦芽糊精（一样寻常所谓的玉米水解淀粉，可直接插手食品中食用），增进热量的摄取。
脂肪的选择
油脂部分，可适量使用领受操作率较佳的中链脂肪酸（MCT），以增进浓缩热量的摄取。纯的中链脂肪酸（MCT）因不含“必需脂肪酸”，需搭配一样寻常油脂使用。提议可选用已殽杂必需脂肪酸的中链脂肪酸产品（譬喻：三多高热能），休止必需脂肪酸的缺乏。一样寻常提议中链脂肪酸占总油脂使用量，以不赶过60﹪为原则。
【行为篇】
欲增重者的行为，以“重量练习”为首要方法，而非减重者所夸大的“有行为”。由于“有氧行为”是促进能量耗损的，而“重量练习”则是用来增进肌肉比例的。借助哑铃、杠铃与练习器械的使用，配合年夜肌肉群的完全紧缩与放松，可以到达肌肉的制作工程。
那什么叫年夜肌肉群呢？便是我们所谓的胸肌、腹肌、背肌、腿肌、二头及三头肌（手臂）。经过重量练习与饮食补充，可使年夜肌肉群生长，相对的便会累积一些体重。
今朝在美国，已经在考试测验对白叟加以恰当的重量练习，配合增重食物补充，来增进肌肉比例，以改进营养不良、轻易疲乏、烦闷、肌肉损耗、免疫力变差、轻易罹病等症状。对付患有慢性病的白叟，也会淘汰并发症、愈后不良的机率。
