立冬后天色较着严寒起来，人们喜欢吃汤汤水水的面条，荞麦面便是不错的选择。
荞麦具有优质蛋白质特征和公道的人体必须氨基酸比例，与豆类相似，并富含一样寻常谷物所没有且非凡很是紧张的赖氨酸，其精氨酸和组氨酸含量也较着高于一样寻常谷物。用连系国粮农构造提议的氨基酸模式评价：若以鸡蛋为100，则牛奶为95，荞麦为93，小麦63，年夜米(水稻)67，可见一斑。
荞麦的脂肪中含有多种脂肪酸，不饱和脂肪酸约占90％。不饱和脂肪酸能促进人体对胆固醇和胆酸的渗出，使胆固醇降落，并有较着的降血脂浸染；荞麦富含其他谷物根基不具有的芦丁(维生素P)，可低落微血管脆性和渗入性，对脑血管硬化、心血管病及增长视力等具有较好的防备和治疗浸染；荞麦具有独特的淀粉特征和厚实的无机矿物质含量，研究发明，荞麦中的淀粉可消化性较低，并含有对淀粉转化糖起关键浸染的α-淀粉酶和β-淀粉酶的按捺物。是以，荞麦可以作为糖尿病患者理想的补充食品。
冬季是脑出血和消化性溃疡出血的高发期，因为荞麦含有厚实的维生素P，对血管体系有掩护浸染，可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性。高血压、冠芥蒂等易受气候厘革的影响，荞麦中含年夜量的黄酮类化合物，尤其富含芦丁，能促进细胞增生和灌注贯注血细胞的凝固，另有降血脂、扩张冠状动脉、增强冠状动脉血流量等浸染。(徐静)
