年夜蒜能提味杀菌，是必不成少的调味食材。凉拌黄瓜、蒜蓉青菜、蒜炒肉丝……这些家常菜都必要用到蒜粒、蒜片可能蒜泥。然则，人们在剁蒜的时辰总是会碰着这些贫穷：蒜粒四溅弄得处处都是，蒜蓉粘在菜板和菜刀上……若何才华开脱这一困扰呢?
着实秘诀很年夜略，只要在剁蒜的时辰洒点盐就行。详细操纵要领是，先把蒜切成片，然后再洒点盐，这样不论是剁蒜照样捣蒜，都不会随处飞溅，也不会粘菜板和刀了。这是由于，少量的盐能将蒜细胞中的水分腌出来，使细胞壁变软，弹性减小，就不会随处飞溅了。同时，水分少了，蒜泥也就不会粘在菜板和刀上了。
科学研究表现，剁碎年夜蒜后，要在气氛中放20分钟摆布才华丰裕阐扬其保健功能。此外，剁蒜时加盐量不能过多，洒上指尖那么一小撮就好。末了，蒜泥中加盐了，做的菜就要恰当减盐，以免食盐摄入过量
